Kur naudojami gvazdikėliai?

Prieskoniniams gvazdikėliams stiprų aromatą ir aštrų malonų skonį suteikia juose esantys eteriniai alėjai. Gvazdikėlių dedama į marinatus, kompotus, įvairius valgius (ypač į troškintą žvėrieną, jautieną, paukštieną, bei daržoves). Į valgius gvazdikėliai dedami, baigiant virti, o į marinatus – pradėjus gaminti. Gvazdikėliai parduodami malti, susmulkinti ir nesmulkinti.

Abrikosų uogienė

Produktai:

1 kg. abrikosų;
1 kg. cukraus;
400-500 ml vandens
3 g. citrinos rūgšties.

Gaminimas:

Abrikosų uogienė verdama iš ne visai prisirpusių vaisių. Abrikosus nuplauname ir keliuose vietose subadome vaisių. Tada vienai minutei panardiname į verdantį vandenį ir greitai ataušiname šaltame vandenyje. Smulkius vaisius galima virti su kauliukais, o stambesnius abrikosus perpjaunam pusiau ir išimame kauliukus. Jei uogiene verdame su kauliukais, tai abrikosai užpilami sirupu ir verdami 3-4 kartus, o jei abrikosai be kauliukų verdami du kartus. Kad išvirti abrikosai būtų sultingi, minkšti, jų odelė lygi, o nesusiraukšlėjusi, kad uogienė būtų gražios spalvos, ji verdama kelis kartus. Sirupas su abrikosais kiekvieną kartą užvirinamas, keletą minučių paverdami, nukeliami nuo ugnies ir palaikomi 5-8 val. Galima laikyti ir per naktį. Vaisiai prisigeria cukraus ir vėlai nesusiraukšlėja. Kad uogienė nesusicukruotų reikia įdėti citrinos rūgšties. Verdant uogienę atsiranda putų, jas reikia nugraibyti. Išvirus uogienė nukeliama nuo ugnies, ataušinama tame pačiame inde, kuriame virė ir išpilstoma į stiklainius. Uogienė laikoma sausai, vėsiai, geriausia 10-15 C temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje jos gali susicukruoti.
Sirupas išverdamas prieš verdant uogienę. Smulkus cukrus supilamas į puodą su karštu vandeniu, maišant ištirpinamas, pakaitinama, kol užvirs, nukeliama nuo ugnies. Dalis užpilama ant paruoštų pirmą kartą virti vaisių, o likęs sirupas pilamas per kitus virimus.
Kad išvirtų gera uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus. Vaisiai neplauko sirupo paviršiuje, o būna pasinėrę ir vienodai pasiskirstę, jie pasidaro vaiskūs.

Kur naudojamos garstyčios?

Garstyčios yra prieskonis įvairiems mėsos patiekalams, užkandžiams; suteikia jiems aštrų skonį. Taip pat garstyčios yra dedamos į padažus ir pagardus. Garstyčias reikia dėti jau į paruoštus patiekalus ir padažus, nes virdamos jos netenka stiprumo. Garstyčios padidina virškinimo sulčių išsiskyrimą, pagerina virškinimą. Garstyčios laikomos tamsioje ir vėsioje vietoje, nes nuo šviesos ir aukštos temperatūros jos genda, pasidaro netinkamos valgyti.

Raugintos bruknės

Produktai:

bruknių uogos;
vanduo.

Gaminimas:

Perrinktos ir šaltu vandeniu nuplautos bruknės suberiamos į stiklinį indą ir užpilamos šaltu virintu vandeniu arba sirupu ( 1 l. vandens, 100 g. cukraus, 0.5 šaukštelis druskos. Tirpalas kaitinamas kol užvirs, o vėliau ataušinamas.). Indas prieš tai, turi būti išplikytas verdančiu vandeniu. Skystis turi tik apsemti uogas. Skoniui paderinti į bruknes galima įdėti obuolių (antaninių) arba kvepiančiųjų pipirų ar cinamono pagal skonį. Raugintas bruknes reikia laikyti vėsiai.
Raugintos bruknės tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Keletą valandų prieš valgant raugintas bruknes verta pasaldinti cukrumi. Jo dedame pagal skonį.

Kepta duona su pomidorais ir sūriu

Kepta duona su pomidorais ir sūriu
Produktai:

pusė kepalo baltos plikytos duonos;
2 skiltelės česnako;
2 vnt. pamidorų;
100 g. sūrio 45%;
majonezo 1-2 v.š.;
aliejaus kepimui.

Gaminimas:

Į keptuvę įpilame aliejau tiek, kad duona apsemtų iki pusės. Ant labai silpnos ugnies įkaitiname aliejų ir sudedame per pus perpjautas duonos riekes. Duona turi lengvai apskrusti iš abiejų pusių. Apskrudintą duoną iš abiejų pusių ištriname česnaku ir ant duonos sudedame griežinėliais pjaustytą pomidorą ir tarkuotą sūrį sumaišytą su majonezu. Tada viską šauname į mikrobangę 1-2 min., kad išsilyditų sūris.
Skanaus.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogger Tips and TricksLatest Tips And TricksBlogger Tricks