Kaip išvirti gardžią slyvų uogienę?

Kaip išvirti gardžią slyvų uogienę?
Produktai:
1 kg slyvų;
1,2 kg cukraus;
450 ml. vandens.

Slyvų uogienė.
Uogienei atrenkamos vienodo dydžio ir vienodai prinokusios slyvos. Nuskinami vaiskočiai, slyvos nuplaunamos šaltu vandeniu, subadomos mediniu smeigtuku, 5-8 min palaikomos karštame vandenyje. Išgriebtos iš vandens užpilamos puse išvirto karšto sirupo, užvirinama ir dar 5-8 min paverdama. Nukėlus nuo ugnies, palaikoma 2-3 h. Verdama 2-3 kartus. Pradėjus virti antrą kartą, supilamas likęs sirupas (karštas), užvirinama ir 8-10 min paverdama. Jei uogienė dar neišvirusi, slyvos vėl palaikomos sirupe 2-3 h ir dar kartą verdamos.
Verdant uogienę atsiranda putų, jas reikia nugraibyti. Išvirus uogienė išpilstoma į stiklainius. Slyvienė laikoma sausai, vėsiai, geriausia 10-15 C temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje jos gali susicukruoti. 
Sirupas išverdamas prieš verdant uogienę. Smulkus cukrus supilamas į puodą su karštu vandeniu, maišant ištirpinamas, pakaitinama, kol užvirs, nukeliama nuo ugnies. Dalis užpilama ant paruoštų pirmą kartą virti uogų, o likęs sirupas pilamas per kitus virimus. 
Kad išvirtų gera uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus. Slyvos neplūduriuoja sirupo paviršiuje, o būna pasinėrusios ir vienodai pasiskirsčiusios, jos pasidaro vaiskios.

Komentarų nėra:

Rašyti komentarą