Kaip virti skania aviečių uogiene žiemai?

Kaip virti skania aviečių uogiene žiemai?
Produktai: 

1 kg. aviečių; 
1.5 kg. cukraus; 
400-500 ml vandens. 

Procesas: 

Geriausia aviečių uogienę virti iš ne visai prisirpusių uogų. Prieš verdant uogos perrenkamos ir nuplaunamos šaltu vandeniu. 
Avietės suberiamos į dubenį, užpilamos karštu sirupu ir palaikomos 3-4 valandas. Tada sirupas pro rėti ar kiaurasamtį nukošiamas į kitą indą ir truputi pavirinamas be uogų. Į jį sudedamos avietės, dubuo atsargiai sukratomas, kad uogos būtų pasinėrusios į sirupą, ir ant nedidelės ugnies baigiamos virti. 
Sirupas išverdamas prieš verdant uogienę. Smulkus cukrus supilamas į puodą su karštu vandeniu, maišant ištirpinamas, pakaitinama, kol užvirs, nukeliama nuo ugnies. 
Kad išvirtų gera uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus.

Keptos duonos bokštas prie alaus

Keptos duonos bokštas prie alaus
Produktai:

pusė kepalo baltos plikytos duonos;
2 skiltelės česnako;
druskos;
aliejaus kepimui.

Gaminimas:

Duoną supjaustome pailgais šiaudeliais. Į keptuvę įpilame aliejau tiek, kad duona apsemtų iki pusės. Ant labai silpnos ugnies įkaitiname aliejų ir sudedame supjaustytą duoną. Duona turi lengvai apskrusti iš abiejų pusių. Apskrudintą duoną apiberiame druska ir išspaustu česnaku arba pabarstome česnakine druska. Puikus užkandis prie alaus.
Skanaus.

Kaip išvirti skania braškių uogiene žiemai?

Produktai:

1 kg. braškių; 
1.5 kg. cukraus; 
100 ml vandens; 
1 citrinos sulčių. 

Virimas: 

Braškių uogienei labiausiai tinka virti nedidelės, kietos, dar ne visiškai išsirpusios uogos. Uogos skinamos su visais vaiskočiai, kad plaunant į uogas nepakliūtų vanduo. Jos atsargiai perrenkamos, stengiamasi nesužaloti, sudedamos į kiaurasamtį, nuplaunamos šaltu vandeniu ir paskleidžiamos ant drėgmę sugeriančio popieriaus ar medžiagos. Kai uogos apdžiūsta nuskinami vaiskočiai. 
Tada švarios uogos suberiamos į puodą sluoksniai su cukrumi ir palaikomos vėsiai 5-8 valandas. Į atsiradusias sultis įpilame vandens ir kaitinamos ant nedidelės ugnies atsargiai pamaišant, kol cukrus visai ištirpsta. Tada ugnis padidinama. Kai uogos ir sirupas užverda, dubuo nukeliamas nuo ugnies ir 10-15 min palaikomas atvėsti. Paskui uogienė vėl kaitinama kol užverda. Taip kartojama 3-4 kartus. Baigiant virti (likus 2-3 min) pridedama citrinos rūgšties. 
Kad išvirtų gera uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus.

Agrastų uogienė

Produktai: 

1 kg. agrastų; 
1 kg. cukraus; 
600 ml vandens. 

Gaminimas: 

Agrastų uogienė verdama iš nevisai prisirpusių uogų. Agrastų odelė kieta, pro ją cukrus beveik neprasiskverbia, todėl nupjaunamos uogų viršūnėlės. Jei yra kantrybės pašalinamos ir sėklos. Tada uogos 12-14 h. palaikomos šaltame vandenyje, išgriebiamos, užpilamos karštu sirupu ir paliekamos 5-6 h. Kad išvirti agrastai būtų sultingi, minkšti, jų odelė lygi, o nesusiraukšlėjusi, kad uogienė būtų gražios spalvos, ji verdama keturis kartus. Iš pradžių supilama trečdalis sirupo, o likęs supilamas nukėlus puodą nuo ugnies. Sirupas su agrastais kiekvieną kartą užvirinamas, keletą minučių paverdami, nukeliami nuo ugnies ir palaikomi 5-8 val. Galima laikyti ir per naktį. Uogos prisigeria cukraus ir vėliau nesusiraukšlėja. Verdant uogienę atsiranda putų, jas reikia nugraibyti. Išvirus uogienė nukeliama nuo ugnies, ataušinama tame pačiame inde, kuriame virė ir išpilstoma į stiklainius. Uogienė laikoma sausai, vėsiai, geriausia 10-15 C temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje jos gali susicukruoti. 
Sirupas išverdamas prieš verdant uogienę. Smulkus cukrus supilamas į puodą su karštu vandeniu, maišant ištirpinamas, pakaitinama, kol užvirs, nukeliama nuo ugnies. Dalis užpilama ant paruoštų pirmą kartą virti uogų, o likęs sirupas pilamas per kitus virimus. 
Kad išvirtų gera uogienė, labai svarbu tiksliai nustatyti virimo pabaigą. Baigiant virti putos susirenka dubens viduryje ir nebesklinda į kraštus. Uogos neplauko sirupo paviršiuje, o būna pasinėrę ir vienodai pasiskirstę, jie pasidaro vaiskūs.

Kur naudojami lauro lapai?

Kur naudojami lauro lapai?

Lauro lapeliai suteikia maistui savotišką skonį ir aromatą. Jų dedama į sriubas, troškintos jautienos, kiaulienos, avienos patiekalus, įdarytas žuvis, marinuotus produktus, padažus.  Paprastai lauro lapelius į sriubas dedama 5 min. prieš baigiant virti, į antruosius patiekalus 10 min; ilgiau pavirus su lauro lapeliais, maistas kiek apkarsta.
Lauro lapeliai yra džiovinti visžalio medžio arba krūmo kilniojo lauro lapai.  Laikyti lauro lapelius reikia uždarame inde sausai.